Béniguet

Ingrédients

200g de farine. 150g de sucre en poudre. 1 citron non traité. 10 cl de vin liquoreux. 3 oeufs entiers et 1 jaune. 1 sachet de levure. 10cl d'huile d'olive. 1 pincée de sel. Pour le glaçage : 100g de sucre glace et 15cl de jus de citrons.

Mélangez la farine, la levure et le sel. Râpez dessus le zeste du citron. A part, battez les oeufs avec le jaune et le sucre. Ajoutez le vin et l'huile d'olive. Bien fouetter. Chauffez le four à 150°C (thermostat 5). Creusez un puits dans la farine, versez y le mélange aux oeufs en incorporant peu à peu la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Répartissez dans un moule beurré et fariné et enfournez 45 min.

Laissez tiédir, fouetter le jus de citron et le sucre glace en un mélange lisse. Badigeonner le biscuit encore tiède de glaçage et servez découpé en petits carrés.

Ingrédients

Pour environ 40 crêpes. 500g de farine. 6 oeufs. 125g de beurre. 500ml de lait. 500 à 600 ml d'eau.

Dans un saladier, mettre la farine et faire un puit. Incorporer les oeufs les uns après les autres. Ajouter le beurre fondu et continuer de mélanger. Ensuite ajouter le lait petit à petit. Si des grumeaux se sont formés, je passe un coup de mixer afin d'obtenir une pâte bien homogène. En principe, pour de meilleures crêpes il vaut mieux laisser la pâte reposer quelques heures, cependant c'est un luxe que l'on ne s'offre pas souvent. Enfin incorporer l'eau. Il faut mettre un peu plus que 500 ml et s'arrêter quand la pâte est suffisament liquide pour se répendre rapidement dans la poêle. Utiliser une poêle bien chaude.

Ingrédients

1 litre de lait. 8 oeufs entiers. 200g de sucre.

Faire un caramel, pas trop roux pour éviter l'amertume, avec un peu d'eau et 50g de sucre dans une casserole. Verser le caramel dans le moule. Ensuite faire bouillir le lait avec 150g de sucre. En parallèle battre vivement les oeufs à la main. Ajouter le lait bouillant aux oeufs, très doucement puis plus rapidement, tout en battant les oeufs (il faut bien les casser). Faire chauffer le four à 180°C, si possible avec un chauffage uniquement par le bas. Préparer un bac rempli d'eau pas trop chaude pour faire un bain "Marie". Verser la préparation dans le moule caramélisé et mettre au bain "Marie" au four pendant environ 30 minutes.

Ingrédients

Pour environ 16 gaufres. 25cl de lait. 2 oeufs entiers. 100g de sucre. 150g de farine. 1 sachet de levure chimique. 60g de beurre. 1 pincée de sel.

Mélanger dans un saladier la farine et la levure. Dans une casserole faire fondre le beurre dans le lait. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Garder les blancs au frais. Ajouter les jaunes à la farine ainsi que 50g de sucre. Incorporer ensuite doucement le lait et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser là reposer à température ambiante environ 2 heures (pour les puristes). Battez les blancs en neige en y ajoutant les reste du sucre et une pincée de sel. Incorporer les enfin délicatement à la préparation. Faire bien chauffer le gaufrier avant de mettre la pâte.

Ingrédients

125g de beurre. 4 oeufs entiers. 200g de sucre. 200g de farine. 1 sachet de levure chimique. 3 pommes.

Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre. Ajouter les oeufs entiers un à un puis le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Eplucher les pommes, les couper en petits quartiers. Beurrer et fariner un moule, ajouter les pommes puis recouvrir avec la pâte. Allumer le four à 180°C (thermostat 6) et enfourner. Laisser cuire environ 30 minutes, tester la cuisson avec une lame de couteau.

Ingrédients

20cl de lait. 4 oeufs entiers. 4 c.à.s. rases de sucre. 4 c.à.s. pleines de farine. 1 sachet de sucre vanillé. 300 à 400g de cerises.

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer ensuite les oeufs entiers. Enfin ajouter le lait, bien mélanger. Dénoyauter ou pas les cerises, selon les goûts. Beurrer et fariner le moule puis ajouter les cerises équitablement. Recouvrir enfin avec la pâte plus quelques noisettes de beurre. Mettre le plat au four préalablement préchauffé à 180°C (thermostat 6), le laisser environ 40 minutes.

Ingrédients

125g de beurre. 3 oeufs entiers. 150g de sucre. 50g de farine. 125g de chocolat à cuire. 125g de poudre d'amandes.

Mélanger dans un saladier la farine et le sucre. Dans une casserole au bain-Marie faire fondre le beurre et le chocolat. Incorporer les oeufs entiers avec la farine puis ajouter le beurre et le chocolat. Ajouter la poudre d'amandes. Beurrer et fariner le moule avant d'y verser la pâte. Mettre le plat au four préalablement préchauffé à 180°C (thermostat 6), le laisser environ 15 minutes.

Ingrédients

1 yaourt. 1/2 yaourt d'huile. 4 oeufs entiers. 2 yaourts de sucre. 3 yaourts de farine. 1 sachet de levure chimique. 1 sachet de sucre vanillé. 100g de chocolat à cuire.

Mélanger la farine, la levure, le sucre. Ajouter les oeufs puis le yahourt et enfin le 1/2 yaourt d'huile. Séparer la pâte en 2 parties, parfumer la première avec le sucre vanillé, la seconde avec le chocolat fondu. Beurrer un moule à cake, verser alternativement une couche à la vanille et une couche au chocolat. Placer au four thermostat 5-6 (160°C) pendant 30 à 40 minutes.

Ingrédients

500ml de lait. 6 jaunes d'oeufs. 250g de sucre. 125g de farine. 2 sachets de sucre vanillé ou 2 gousses de vanille. 50g de beurre. 50ml de rhum.

La veille, faire bouillir le lait avec le sucre vanillé ou les gousses de vanille. Pendant ce temps là, mélanger le sucre avec la farine, ajouter les jaunes d'oeufs puis le lait. Incorporer ensuite le beurre fondu et le rhum. Laisser reposer au frais jusqu'au lendemain. Préchauffer le four à 220°C, bien mélanger la préparation et la verser dans les moules remplis au 3/4 (s'il s'agit de moules en fer, bien les beurrer). Laisser cuire une heure pour des gros moules, 45 minutes pour des petits moules. Démouler à chaud.